享誉全球的烹饪艺术学院
法国杜卡斯学院（Ecole Ducasse）是一所享誉全球的烹饪学校，以其卓越的烹饪和糕点艺术教学而闻名。
我们的使命是培养未来的管理者、企业家和全民厨师。通过分享传奇名厨阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse）的专业知识和理念，我们将助您将热情转化为事业。
我们的课程
烹饪艺术学士学位
为期六个学期的本科课程，包含三次专业实习，将密集的烹饪艺术培训与严谨的商业管理课程相结合。毕业后，您卓越的教育背景将助力您成为酒店餐饮行业的明日领袖，或是选择创业，开展专属自己的职业之路。
- 第一学期：基础实践课程
- 第二学期 – 专业实习（24周）
- 第三学期 – 高级实践课程
- 第四学期 – 专业实习（24周）
- 第五学期 – 进阶实践课程
- 第六学期 – 专业实习（24周）
项目时长： 3年
校区：巴黎校区
授课语言：英语
实习机会： 3次
法式糕点艺术学士学位
这个高度专业化的三年制本科课程采用英语授课。它将精湛的糕点技艺与专业管理知识相结合。针对希望在糕点行业开创一番事业的高中毕业生，我们的课程将助您成为行业领军人物。
- 第一学期：基础理论课程
- 第二学期 – 专业实习（24周）
- 第三学期 – 基础实践课程
- 第四学期 – 专业实习（24周）
- 第五学期 – 创新与管理课程
- 第六学期 – 专业实习（24周）
时长： 3年
校区：巴黎校区
授课语言：英语
实习机会： 3次
烹饪艺术经典课程
本课程专为烹饪爱好者、职业转型者、烹饪领域创业家，或是想进一步积累经验的企业家而设计。课程包括在先进的专业厨房中进行实践操作培训及专家演示。
- 烹饪艺术基础技巧
- 小酒馆和传统美食
- 健康可持续的饮食
- 地中海美食
- 现代菜肴
- 餐厅管理
项目时长： 8周或9周
校区：巴黎校区
授课语言：英语或法语
法国糕点艺术经典课程
如果您想学习法式糕点艺术的所有基础知识，这门经典课程是您的理想之选。课程理论与实践相结合，您将掌握展现糕点创意所需的技能。本课程专为职业转型者、创业者和糕点艺术爱好者设计。
- 法式糕点基础技巧
- 面包和维也纳甜点
- 巧克力和糖果
- 甜点和纯素糕点
- 摆盘甜点
- 美食摄影
时长： 8周
校区：巴黎校区或法国国立高等甜点学院
授课语言：英语或法语
法式和意式糕点艺术文凭
与意大利国际烹饪学院（ALMA）的合办项目。在为期八周的密集课程中，学生90%的学习时间会在行业专家的指导之下，进行实践研习和培训，沈浸在享誉全球的法式和意式糕点艺术之中。
- 法式经典糕点
- 面包和维也纳甜点
- 精致甜点和下午茶
- 焦糖泡芙塔
- 意大利美食入门——品尝意大利经典甜点
- 意大利手工冰淇淋及其衍生产品 – 意大利果仁糖
- 艺术巧克力 – 意大利天然酵母面包
项目时长： 8周
校区：ALMA及法国国立高等甜点学院
授课语言：英语
烹饪艺术文凭
本课程包含专家演示、实地考察以及由知名主厨和法国最佳工匠奖（MOF）获奖者授课的大师班。其中80%的课程内容侧重于烹饪艺术的实践操作。课程结束后将进行最终考试，之后您可以选择参加为期3个月的餐厅实习，将所学知识应用于实际工作中。
- 烹饪艺术基础技巧
- 糕点艺术基础知识
- 小酒馆和传统美食
- 地中海美食
- 健康可持续的饮食
- 现代菜肴
- 盘装甜点
项目时长： 22周（+13周可选实习）
校区：巴黎校区
授课语言：英语
法式烘焙艺术文凭
本课程专为职业转型者、创业者和烘焙艺术爱好者设计。课程以英语授课，提供全面的面包烘焙和维也纳式面包学习体验，为您的未来职业生涯奠定坚实的基础。课程包括与杰出主厨面对面交流的宝贵机会，这些主厨专攻法式烘焙。与这些经验丰富的专业人士并肩工作，不仅能加深您对烘焙的理解，还能提升您的实践技能。
项目时长： 8周
校区：法国国立高等甜点学院
授课语言：英语
法式糕点艺术文凭
在为期八个月的学习中，你将学会制作各种令人垂涎欲滴的甜点。这些甜点包括糕点自助餐和鸡尾酒、精致甜点、经典和现代的法式甜点、小蛋糕和巧克力制品。
- 法式糕点艺术基础
- 巧克力和糖果
- 冰淇淋和雪葩
- 面包和维也纳甜点
- 奶油甜点
- 甜点、单人份蛋糕和健康甜点
- 下午茶时光与旅行蛋糕
- 焦糖泡芙塔和自助餐
项目时长： 22周（+8周可选实习）
校区：巴黎校区
授课语言：英语
法式巧克力及糖果艺术文凭
您将与知名主厨和专家一起学习制作巧克力和糖果的基本技巧，并深入了解巧克力行业的最新趋势和原料。课程还包括实地考察，以及食品科学和应用技术课程。
项目时长： 8周
校区：法国国立高等甜点学院
授课语言：英语
法国CAP糕点师证书课程
相较于市面上多数的CAP课程，此密集培训课程能让学员在更短的时间内（9个月），获得法国国家级认可的CAP糕点师职业资格 。通过高强度的实操训练，学员将全面掌握法国传统甜点的基础核心技艺，并能熟练制作法国经典甜点、现代慕斯/蛋糕以及精致小点心。
项目时长： 9个月
校区：法国国立高等甜点学院
授课语言：英语
实习机会：两次
我们的校区
校友见证
每天都是全新的学习体验！在杜卡斯的培训，教会我如何追求卓越。
在杜卡斯学院完成我的本科学习后，我25岁就实现了我的梦想。ENSP的培训非常全面。
总体来说，我在杜卡斯的学习体验非常棒。我很高兴能成为学校的推广大使。
微信咨询
招生简章
线上申请